Pirão de Peixe

1h 00min

6 porções

Ingredientes

4 cabeças de peixe (tucunaré)

1 cebola pequena

1 pimentão verde pequeno

1 tomate pequeno sem casca e semente

coentro

1 limão

Sal

Pimenta

2 xícaras de água

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

2 xícaras de farinha de mandioca cru

Modo de Preparo

Limpe a cabeça do peixe e a tempere com pimenta, sal, limão e um pouco de coentro por cerca de 30 minutos

Feito isso coloque-a para ferver em fogo baixo e misture a cebola cortada em cubinhos até dourar

Após isso, misture o pimentão e a pimenta, jogando água para que esse mistura faça um caldo

Esse processo deve ser repetido até que a cabeça esteja bem cozida

Retire a cabeça do peixe e reserve o caldo formado

Feito isso, pegue pedaços do peixe desfiados e sem espinhos, acrescente ao caldo feito anteriormente, deixe ferver mais um pouco

Jogue a farinha aos poucos, sempre mexendo para que não embole

Acrescente sal a gosto e por último o coentro

Informações Adicionais

Obs.: Antes do fim do cozimento da farinha, verifique se a textura e consistência do pirão estão do seu agrado.

Ingredientes:
4 piranhas grande
1/2 copo (americano) de óleo
1 tablete de caldo de legumes
4 tomates (sem pele)
2 batatas medias
2 cebolas
Cheiro verde e pimenta a gosto
2 dentes de alho
1 tablete de caldo de legumes
Modo de Fazer:

Cozinhe as piranhas em uma panela de pressão com escamas por 10 minutos
Retire as piranhas, esfrie e retire as escamas e os ossos da costela da piranha
Bata no liquidificador por 4 minutos para triturar os espinhos pequenos
Lave a panela e retorne a carne com meio copo de óleo e deixe em fogo alto
Adicione o caldo de legumes
Bata no liquidificador: os tomates, a batata, o alho, o cheiro verde e adicione junto a carne na panela
Deixe apurar por 15 minutos
Controle a seu gosto o sal e a pimenta
Dica: Se estiver grosso, adicione mais água
Se estiver ralo adicione mais batata

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