Receitas

                               Pirão de Peixe

                      1h 00min

6 porções

• Ingredientes
• 4 cabeças de peixe (tucunaré)
• 1 cebola pequena
• 1 pimentão verde pequeno
• 1 tomate pequeno sem casca e semente
• coentro
• 1 limão
• Sal
• Pimenta
• 2 xícaras de água
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 xícaras de farinha de mandioca cru

• Modo de Preparo

1. Limpe a cabeça do peixe e a tempere com pimenta, sal, limão e um pouco de coentro por cerca de 30 minutos
2. Feito isso coloque-a para ferver em fogo baixo e misture a cebola cortada em cubinhos até dourar
3. Após isso, misture o pimentão e a pimenta, jogando água para que esse mistura faça um caldo
4. Esse processo deve ser repetido até que a cabeça esteja bem cozida
5. Retire a cabeça do peixe e reserve o caldo formado
6. Feito isso, pegue pedaços do peixe desfiados e sem espinhos, acrescente ao caldo feito anteriormente, deixe ferver mais um pouco
7. Jogue a farinha aos poucos, sempre mexendo para que não embole
8. Acrescente sal a gosto e por último o coentro

Informações Adicionais
1. Obs.: Antes do fim do cozimento da farinha, verifique se a textura e consistência do pirão estão do seu agrado.

                                             

                                                                               

Caldo de piranha sem espinho

Rendimento: 10 porções Tempo de Preparo: 25min

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  Ingredientes:
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• 4 piranhas grande
• 1/2 copo (americano) de óleo
• 1 tablete de caldo de legumes
• 4 tomates (sem pele)
• 2 batatas medias
• 2 cebolas
• Cheiro verde e pimenta a gosto
• 2 dentes de alho
• 1 tablete de caldo de legumes
• Modo de Fazer:

1. Cozinhe as piranhas em uma panela de pressão com escamas por 10 minutos
2. Retire as piranhas, esfrie e retire as escamas e os ossos da costela da piranha
3. Bata no liquidificador por 4 minutos para triturar os espinhos pequenos
4. Lave a panela e retorne a carne com meio copo de óleo e deixe em fogo alto
5. Adicione o caldo de legumes
6. Bata no liquidificador: os tomates, a batata, o alho, o cheiro verde e adicione junto a carne na panela
7. Deixe apurar por 15 minutos
8. Controle a seu gosto o sal e a pimenta
9. Dica: Se estiver grosso, adicione mais água
10. Se estiver ralo adicione mais batata